Quels aliments privilégier en automne?

Quand la température commence à baisser, on a souvent plus envie de consommer des plats plus chauds et plus nourrissants comme les soupes par exemple. On peut les cuisiner avec plein de légumes de saison, et en plus elles nous apportent de l'eau et de nombreux nutriments.

Le potiron, mais aussi le potimarron, la citrouille ou encore les autres courges sont des légumes phares de l'automne. Ils peuvent être consommés en soupe, en purée, sous forme de tarte automnale et même dans des desserts !

Les courges sont intéressantes car elles contiennent du bêtacarotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A. Cette vitamine et notamment importante pour la peau et les défenses naturelles de l'organisme.

Et puis, durant l'automne, on retrouve tous les fruits et légumes de saison :

• Betterave, navet, chou, oignon, haricot, pois, lentilles, patate douce, pomme de terre, champignon, châtaigne, endive, chou-fleur, carotte, céleri

• Pommes, poires, coing, figue, noix, prune, raisin

  
  

Dans nos assiettes, on peut aussi ajouter des saveurs relevées comme du gingembre frais, de la ciboulette, de l'ail ou encore du radis.

C'est la saison parfaite pour faire des recettes salées et sucrées avec tous les aliments de saison.

Alors, pour bien démarrer la journée, pourquoi ne pas se préparer une soupe de courge ?

Recette : Velouté de potiron

1 potimarron de 2 kg environ

20 g de beurre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

2 cuillères à café de cassonade

20 cl de crème fraiche liquide entière / crème végétale

sel et poivre

1. Couper le potimarron en deux, puis à l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les filaments.

2. Couper le en grosses tranches puis en cubes.

   Faire revenir le beurre dans une cocotte, puis mettre les morceaux de potimarron à revenir 5 min. Ajouter du sel, les épices et la cassonade, couvrir d'eau et laisser mijoter 20 min.

3. Vérifier la cuisson du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau : la chair doit être très molle. Vider un peu d'eau de cuisson dans un bol, puis mixer les morceaux en rajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

4. Ajouter la crème et mélanger. Servir bien chaud.

Voici un modèle pour une liste de courses plus simple et pratique :

Modèle - Liste de courses.pdf

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