Quels aliments privilégier en automne?

Quand la température commence à baisser, notre organisme déploie ses forces pour se protéger de la perte de chaleur. En période de froid, il est conseillé de consommer des mets chauds afin de maintenir la température interne de notre corps.

Les aliments chauds et nourrissants, particulièrement les soupes, commencent à redevenir intéressants dans les repas. Elles nous protègent du froid et nous apportent une grande partie de nutriments pour la saison.

Le potiron, mais aussi le potimarron, la citrouille ou la courge sont des légumes phares de l'automne.

Ils peuvent être consommés en soupe, en purée ou encore sous forme de tarte automnale et même de dessert !

De plus, ils sont riches en bêtacarotène, un antioxydant qui intervient dans les mécanismes de la vision, de la peau, du système immunitaire et de la croissance des os.

Durant l'automne, les fruits et légumes de saison seront à privilégier :

• Betterave, potiron, courge, navet, chou, oignon, haricot, pois, lentilles, patate douce, pomme de terre, champignon, châtaigne, endive, chou-fleur, carotte, céleri

• Coing, figue, noix, prune, raisin.

  
  

Enfin, en automne, la sècheresse apparait, on peut se tourner vers des aliments riches en eau et hydratants pour éviter les toux sèches et autres sècheresses corporelles.

Pour cela, on peut par exemple consommer des poires, des pommes, du raisin, du miel, des amandes douces, du radis blanc, du navet ou encore du potimarron.

Durant cette saison, on peut aussi ajouter des saveurs piquantes dans ses plats comme du gingembre frais, de la ciboulette, de l'ail ou encore du radis.

Alors, pour bien démarrer la journée, pourquoi ne pas se préparer une soupe de courge ?

Recette : Velouté de potiron

1 potimarron de 2 kg environ

20 g de beurre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

2 cuillères à café de cassonade

20 cl de crème fraiche liquide entière / crème végétale

sel et poivre

1. Couper le potimarron en deux, puis à l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les filaments.

2. Couper le en grosses tranches puis en cubes.

   Faire revenir le beurre dans une cocotte, puis mettre les morceaux de potimarron à revenir 5 min. Ajouter du sel, les épices et la cassonade, couvrir d'eau et laisser mijoter 20 min.

3. Vérifier la cuisson du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau : la chair doit être très molle. Vider un peu d'eau de cuisson dans un bol, puis mixer les morceaux en rajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

4. Ajouter la crème et mélanger. Servir bien chaud.

Voici un modèle pour une liste de courses plus simple et pratique :

Modèle - Liste de courses.pdf

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