Pâte à pains bagels

Ingrédients :

• 600 g de farine

• 40 g de sucre

• 10 g de sel

• 15 g de levure fraîche

• 20 g d'huile d'olive

• 300 g d'eau tiède

• 25 g de gros sel

• 15 g de cassonade

• 15 g de maïzena

• 1 jaune d'œuf

• 1 cuillère à soupe de lait

• Graines de sésame

• Graine de pavot

Réalisation de la pâte

1. Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et mettre la levure fraîche au centre.

2. Verser l'huile d'olive et l'eau tiède.

3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle.

4. Laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

5. Verser la pâte sur un plan de travail et appuyer dessus pour enlever le gaz.

6. Couper la pâte en 8 morceaux.

7. Former des boules avec chaque morceau en rabattant chaque coté.

8. A la main, creuser un trou assez grand au centre.

9. Placer chaque bagel sur un morceau de papier cuisson. Les couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h à température ambiante.

Cuisson

1. Dans une casserole, verser 2 litres d'eau. Ajouter le gros sel, la cassonade et la maïzena.

2. Déposer un ou plusieurs bagels avec le papier cuisson dans la casserole d'eau bouillante. Laisser chauffer 1 minute d'un côté puis 30 secondes de l'autre.

3. Disposer les bagels sur un torchon propre et les placer rapidement sur une feuille de papier cuisson.

4. Badigeonner les bagels de jaune d'œuf et de lait. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot.

5. Enfourner à 220°C pendant 15 minutes.

→ Les bagels peuvent être consommés directement ou conservés dans un film alimentaire ​🥯

→ Idée de recette : Bagel fromage frais, pesto vert, tomates séchées, jambon cru et pickles.