Comment adapter son alimentation à la saison ?
- 30 mars
- 3 min de lecture
Le froid commence à diminuer, pour faire place à des températures plus douces.
Après un hiver à rester au chaud et à déguster des plats riches, le printemps nous apporte une alimentation plus légère et riche en produits de saison.
Au début du printemps, quand le temps est encore un peu frais, il est préférable de continuer à favoriser une alimentation réchauffante, surtout pour les tempéraments frileux. Puis, lorsque les températures se réchauffent, on peut se tourner vers des aliments de nature plus fraiche et légère.
Il est important d'adapter son alimentation à la saison, aux changements de température tout en prenant en compte son métabolisme, son énergie et ses besoins.
Durant cette période, on mise sur :
❀ les fruits et légumes de saison :
Légumes : asperge, épinards, carotte, navet, petit pois, poireaux, oseille, radis, laitue, betterave, choux, endive, fenouil
Fruits : pomme, rhubarbe, citron, kiwi, poires, fraises.
❀ les cuissons à ébullition rapide de légumes verts, les légumes et les viandes sautés à la poêle, les préparations de poissons à la vapeur ou à l'étouffée, les soupes légères
❀ les jeunes pousses pour apporter des bons nutriments et des saveurs intéressantes dans les plats. (A ajouter avec modération).
❀ les viandes peu grasses, les volailles, les poissons, les fromages légers
❀ les céréales et légumineuses
❀ les condiments et aromates de saison : Ail, coriandre, ciboulette, échalote, pickles.
Le printemps dans l'assiette : deux aliments de saison
L'asperge
Riche en fibres, l'asperge permet une bonne régulation du transit intestinal. Elle contient des vitamines (A, B9, C et K) et des minéraux, notamment du potassium. Un minéral essentiel qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux, musculaire et de la pression sanguine.
Elle est souvent associée au fonctionnement normal de l'élimination urinaire grâce à sa richesse en eau et en potassium.
Il existe plusieurs variétés : L'asperge blanche, l'asperge verte et l'asperge violette.
La Rhubarbe
Plein de bienfaits pour la saison, sa composition est variée :
○ Riche en eau : la rhubarbe contribue à une bonne hydratation de l'organisme.
○ Polyphénols et vitamine C : elle fait partie des fruits antioxydants.
○ Source intéressante de calcium : pour la minéralisation des os et la contraction musculaire.
○ Des fibres favorables au bon fonctionnement intestinal.
✓ Petit plus !
Voila un modèle pour préparer une liste de course de façon simple et rapide :
Modèle de liste de course - Saison printemps
Bibliographie :
📖"Les délices du Potager" - Claude Belou
📖"Diététique du Yin et Yang" - You Wa Chen
📖"Diététique chinoise" - Philippe Sionneau
Précautions :
Pour l'asperge : En raison de sa teneur en purines, une vigilance peut être recommandée chez les personnes sujettes aux crises de goutte. Les personnes souffrant d'une maladie rénale ou suivant un traitement anticoagulant sont invitées à demander l'avis de leur professionnel de santé en cas de consommation régulière ou importante. Chez certaines personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable, les asperges peuvent être moins bien tolérées sur le plan digestif.
Pour la rhubarbe : La rhubarbe contient naturellement des oxalates. Une vigilance particulière peut être recommandée chez les personnes présentant des antécédents de calculs rénaux ou certaines maladies rénales. Les personnes sujettes à la goutte ou à l'hyperuricémie peuvent demander conseil à leur professionnel de santé.
→ Seule la tige est comestible ; les feuilles ne doivent pas être consommées.
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